Архив: Кухня

Бакалао – паштет из соленой трески*

В словенской Истрии во время рождественских праздников издавна принято готовить паштет из соленой трески – бакалао «по-белому» с капустным салатом – врзотой и полентой. Есть несколько способов приготовления бакалао «по-белому»: тушение, жарка, маринование, в томатном соусе с картофелем или без; последний способ словенцы называют «по-красному» («na rdeče») и его можно готовить по-разному, но все рецепты

Подробнее →
Smukavc

Смукавц

Ингредиенты примерно 1 кг листьев капусты примерно 0,5 кг картофеля 1-2 чайных ложки муки 1-2 столовых ложки подсолнечного масла (но не оливкового или тыквенного) 1 зубчик чеснока 1 щепотка майорана соль Приготовление Капустные листья промыть, удалить центральную жилку и нарезать полосками. (1–2 см шириной и 2–3 см длиной). Положить в глубокую кастрюлю и варить около

Подробнее →
Tolminska frika

Фрика

Фрика – это картофель с сыром и яйцом – одно из блюд словенской кухни. Ингредиенты 400 г картофеля 600 г сыра 50 г бекона или жира 4 яйца Приготовление Картофель очистить, тонко нарезать, посолить и поджарить на разогретом жире или с нарезанным беконом. Сырые яйца разбить и вылить на кусочки нарезанного сыра (можно тертого). Этой

Подробнее →
Vipavski štruklji

Випавские штрукли

Тесто: 1/2 кг белой муки 20 г дрожжей 1 яйцо 2 желтка 1 столовая ложка рома 50 г сахара 50 г масла цедра лимона щепотка соли примерно 250 мл молока Начинка: 300 г молотых грецких орехов 100 г сливочного масла 5 полных столовых ложек панировочных сухарей 100 г сахара 200 мл молока 2 яичных белка

Подробнее →
Гречневые и кукурузные жганцы

Гречневые и кукурузные жганцы

Посуда и утварь неглубокая емкость столовая ложка вилки для мяса глубокая тарелка чашечка емкость кухонная ложка Ингредиенты на 2 человек кукурузная или гречневая мука (примерно 10 столовых ложек) щепотка соли вода (примерно 0,5 л) столовая ложка подсолнечного или сливочного масла Приготовление Неглубокую емкость залить водой примерно на 2/3, посолить, довести до кипения и снять с

Подробнее →