Ресторан Hiša Franko вошел в сотню лучших ресторанов мира

Словенский ресторан Hiša Franko в Кобариде вошел в сотню лучших ресторанов мира по версии одного из авторитетных кулинарных изданий Restaurant.

Najboljšimi restavracijami

Это стало ясно за неделю до публикации мирового рейтинга лучших ресторанов, когда Restaurant обнародовал перечень заведений общественного питания, занявших места с 51 по 100.

Hiša Franko из Кобарида занял 69-е место в числе ста лучших ресторанов мира в этом году, опередив ряд ведущих заведений мира, включая Per Se (Нью-Йорк), испанский Martin Berasategui и Maaemo (Осло). У всех этих ресторанов по 3 звезды Мишлена.

В Hiša Franko шеф-поваром работает Анна Рош, которая минувшей зимой была выбрана лучшим шеф-поваром этого года авторами рейтинга. Официально конкурс называется «50 лучших ресторанов мира» («World’s 50 best restaurants»), но фактически указываются 100 лучших ресторанов. Рейтинг составляется по итогам голосования членов комиссии (почти 1 000 человек), в которую входят работники и эксперты индустрии гостеприимства, журналисты и другие знатоки современного кулинарного искусства. Впервые конкурс состоялся в 2002 году.

До успеха Hiša Franko лучшим рестораном Словении в данном рейтинге был люблянский ресторан JB в 2010 году (89-е место).

Список 50 лучших ресторанов мира официально будет озвучен 5 апреля в Мельбурне (Австралия). На торжественную церемонию приглашена и Анна Рош, которой будет вручена награда как лучшему шеф-повару 2017 года. Также будут отмечены и другие мастера кулинарного искусства. Уже известно, что призом за многолетний труд в сфере кулинарии получит британский мастер Хестон Блюменталь, а награда самому перспективному ресторану достанется Disfrutar (Барселона). Также будет назван лучший ресторан, исповедующий принципы устойчивого развития, и лучший кондитер мира.

Источник: siol.net