Жаркое с вином кьянти

Ингредиенты:

  1. 900 гр свино-говяжьего фарша,
  2. 100 г кедровых орехов рубленых,
  3. 3 яйца,
  4. 100 г сухариков,
  5. 100 мл вина кьянти,
  6. 2 чайные ложки розмарина (сушеного или свежего),
  7. 150 г овечьего сыра, нарезанного кубиками,
  8. 250 г каперсов,
  9. 2 измельчённых зубчика чеснока,
  10. масло,
  11. 200 г пршута.

Приготовление:

Сухарики положить в сотейник, полить вином кьянти и разогреть, но не доводить до кипения.

Смешать фарш, яйца, кедровые орехи, овечий сыр, каперсы, соль, перец, чеснок и розмарин с сухариками. Разогревать на плите в кастрюльке примерно 10 минут. Следить, чтобы не закипело.

Широкий противень смазать маслом и положить на него пршут. Сверху поместить фарш. Осторожно выровнять и завернуть его в пршут.

Накрыть жаркое фольгой и выпекать в течение 20 минут при температуре 180°С в предварительно разогретой духовке. Затем снять фольгу и выпекать еще 30 минут.

Дать блюду немного остыть, вынуть его из духовки и нарезать. Подавать к столу горячим или холодным. Рекомендуется подавать с картофельным пюре или салатом.

Источник: jazkuham.si