Белокраньска погача – випічка з дріжджового тіста на молоці або воді

Справжня белокраньска погача – ніжна, м’яка та ароматна. Вона ще гарячою подається до столу та ніколи не ріжеться, а ламається на окремі булочки вдовж проведених перед випічкою ліній.

Інгредієнти на 6 осіб

  1. 500 г борошна
  2. 1,5 чайної ложки солі
  3. 100 мл гарячого молока
  4. 21 г дріжджів (півкубика)
  5. 0,5 чайної ложки цукру
  6. 200 мл теплої води
  7. 1 яйце
  8. 0,5 чайної ложки кмину
  9. 1 щіпка морської солі (крупного помелу)

Приготування

  1. Молоко вилити у миску. Додати цукор та подрібнені дріжджі, добре перемішати, поставити отриману суміш в тепле місце на 10 хвилин, щоб дріжджі трохи піднялися.
  2. Борошно просіяти у миску та зробити ямку посередині. Борошно навколо ямки посипати сіллю, а в ямку вилити дріжджі.
  3. Долити теплої води, а потім перемішати всі інгредієнти руками або столовою ложкою, щоб сформувати круте тісто.
  4. Викласти тісто на посипану борошном поверхню, де його треба розкачати, поки воно не стане м’яким та пружним, тісто не повинно прилипати до рук. Сформувати буханку з розкачаного тіста, посипати борошном та накрити чистою тканиною. Залишити підходити у теплому місці приблизно на півгодини, його об’єм має збільшитися вдвічі.
  5. Розігріти духовку до 220ºС. Змастити велике низьке деко соняшниковою олією або вершковим маслом. Тісто швидко вимісити та покласти на підготовлене деко. Сформувати з тіста круг діаметром 30-35 см. Товщина тіста по краях має бути 1-2 см, а в середині – трохи вища. За допомогою ножа провести лінії навкіс з інтервалом в 4 см, щоб край буханки залишався цілим. Ретельно збити яйце та обмазати ним тісто. Зверху посипати морською сіллю крупного помелу та кмином. Випікати у розігрітій духовці 20-25 хвилин.
  6. Перевірити готовність погача можна постукавши кулаком по дну випеченої буханки – якщо звук буде порожнім, погача готова.

Спечена белокраньска погача повинна мати світло-коричневу скоринку, висоту – від 3 до 4 см в середині та від 1 до 2 см по краях. Замість молока можна використовувати воду.

Джерело: okusno.je