Белый хлеб с сушёным инжиром

Ингредиенты:

  1. 1 кг муки,
  2. 250 г сушёного инжира,
  3. 2 ст. л оливкового масла,
  4. 1 ч. л сахара,
  5. 50 г дрожжей,
  6. 1 ст. л соли.

Приготовление

Для начала необходимо сделать закваску. Высыпать дрожжи в кофейную чашечку, посыпать сахаром, добавить несколько столовых ложек тёплой воды, накрыть и оставить подниматься на 10–15 минут.

Сушёный инжир очистить и мелко нарезать.

Просеять три четверти муки в глубокую миску или на рабочую поверхность. Посередине сделать ямку, высыпать в неё соль, затем добавить оливковое масло и 50 мл тёплой воды. Добавить нарезанный инжир, а затем всё перемешать вручную.

К муке добавить поднявшиеся дрожжи, а затем взбить все ингредиенты в течение 15 минут. Параллельно добавить оставшуюся просеянную муку, чтобы получить более густое тесто, которое не прилипает к рукам.

Накрыть салфеткой и на 30 минут оставить подниматься при комнатной температуре. Поднявшееся тесто ещё раз взбить, а затем сформировать из него буханку хлеба (или несколько небольших буханок).

Накрыть салфеткой и оставить подниматься примерно на 20-30 минут. Разогреть духовку до 150 °C, затем увеличить до 200 °C. Поставить в неё поднявшийся хлеб примерно на час. Выключив духовку, оставить в ней хлеб ещё на 10 минут. Затем достать, накрыть салфеткой и дать остыть.

Источник: gurman.eu