Блэки с пршутом (прошутто) и чесноком

Ингредиенты:

Блэки:

  1. 2 яйца,
  2. 7-8 столовых ложек муки,
  3. соль,
  4. оливковое масло.

Соус:

  1. 100 г пршута (прошутто),
  2. 3 зубчика чеснока,
  3. 100 мл сливок,
  4. свежая петрушка,
  5. соль,
  6. перец,
  7. мускатный орех.

Приготовление

Смешать яйца, соль и муку. Если тесто получилось слишком мягкое, добавить ещё немного муки. Если слишком твёрдое – немного воды или молока.

Замесить эластичное тесто, как для домашней лапши. Разделить его на несколько равных частей. Сформировать из каждой шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса. Затем тесто тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности и нарезать на квадратики острым ножом (1,5 см x 1,5 см).

Пока готовится соус, вскипятить воду, добавить соль и столовую ложку масла. Варить блэки 2-3 минуты.

Чтобы приготовить соус, пршут (прошутто) и чеснок необходимо измельчить в блендере. Получившуюся массу обжарить в оливковом масле до появления устойчивого запаха чеснока. Затем залить её сливками, добавить петрушку, перец, мускатный орех, перемешать и подождать, пока закипит. Оставить кипеть на 1-2 минуты, затем высыпать в соус варенные блэки, перемешать и подавать к столу.

Источник: kulinarika.net