Блины с тархуном и творогом по-люблянски

Ингредиенты

Взбитое тесто

  1. 250 гр муки мягкого помола,
  2. 500 мл молока,
  3. 60 гр сливочного масла,
  4. 2-3 яйца,
  5. 1 столовая ложка сахара,
  6. соль.

Творожная начинка с тархуном

  1. 250 гр творога,
  2. 200 мл сливок,
  3. 1-2 яйца,
  4. 2 столовые ложки сахара,
  5. 1 столовая ложка панировочных сухарей,
  6. щепотка соли,
  7. 1 пучок тархуна.

Яичная подлива

  1. 100 мл сливок,
  2. 1 яйцо,
  3. щепотка соли.

Приготовление

Взбить тесто. Разбить яйца. В котелок просеять муку, а затем добавить яйца и щепотку соли. Помешивая электрическим ручным миксером, постепенно доливать молоко. Ингредиенты взбить до получения гладкого жидкого теста, которое затем следует оставить подниматься на 30 минут. В посуде, в которой поместится тарелка, поставить и разогреть 300 мл воды. Смазать маслом гладкую огнеупорную тарелку.

В сковородке для блинов растопить немного масла, лишнее – слить. Наклонив сковородку, налить столько теста, чтобы получить более тонкий блин. Когда блин обретёт золотисто-коричневый оттенок, перевернуть его на другую сторону. Таким образом испечь все блины, которые следует аккуратно выложить на тарелку над водяной баней.

Творожная начинка с тархуном: тархун очистить и крупно нарезать. Творог помять, а затем добавить сметану, яйца, сахар, панировочные сухари, щепотку соли, нарезанный тархун, и всё тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 200 ºC. Каждый блин начинить, завернуть и положить в смазанный маслом противень. В чашке аккуратно размешать сливки, яйцо и щепотку соли. Полученной массой залить блины, которые затем следует на 30 минут поставить в разогретую духовку.

Подавать к столу с сахарной пудрой.

Источник: gurman.eu