Бограч

По вкусу, это блюдо напоминает гуляш. Тем не менее используемые в нем ингредиенты до сих пор остаются спорным вопросом. У каждого уважающего себя повара есть свой секрет приготовления бограча. Например, прекмурцы считают, что их способ приготовления бограча является традиционным, и упрямо отстаивают свой рецепт, который приведен ниже.

Ингредиенты на 8 персон

  1. 500 гр говядины
  2. 500 гр оленины
  3. 500 гр свиной лопатки
  4. 1,5 кг лука
  5. 500 гр картофеля
  6. 1,5 дл белого вина
  7. 1 столовая ложка соли
  8. 4 лавровых листа
  9. 5 зубчиков чеснока
  10. 1 чайная ложка тимьяна
  11. 3 столовых ложки томатной пасты
  12. 2 чайные ложки тёмно-красного молотого перца
  13. 2 столовых ложки свиного жира

Приготовление

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Положить в глубокую ёмкость свиной жир и лук. Добавить щепотку соли и аккуратно помешивать, чтобы лук не прилип ко дну. Мясо промыть и нарезать на мелкие кусочки, которые следует положить в ёмкость в момент, когда лук разварится, и прежде чем он обретёт желтоватый оттенок. Всё вместе перемешать и следить, чтобы мясо с луком равномерно обжарились. Добавить чеснок, снова тщательно перемешать и всё вместе полить вином. Снова перемешать и залить достаточным количеством воды, чтобы все ингредиенты были хорошо покрыты.

Выложить в ёмкость молотый перец, перец в стручках, соль, лавровый лист, тимьян, томатную пасту и хорошо перемешать. Готовить, не накрывая крышкой, на умеренном огне 50 минут. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Добавить картофель в миску с бограчем и варить ещё 20 минут. Приготовленный бограч разливается в чашки и подаётся к столу.

Дополнительные советы

Бограч лучше всего готовить в котелке над открытым огнём, но его можно вкусно приготовить и на обычной кухонной плите.

Прекмурцы не позволяют «портить» рецепт сметаной, грибами или петрушкой.

Преимущества

Всё о преимуществах и свойствах тимьяна можно прочитать по ссылке ayzdorov.ru

 

Источник: okusno.je