Больше, чем напиток: история и культура употребления кофе в Словении

Словения – страна сладкоежек и любителей кофе. Этот ароматный напиток без преувеличения можно назвать одним из национальных словенских брендов. В любом уголке Словении всегда можно найти уютные кофейни, где каждому желающему с любовью приготовят кофе на любой, даже самый избирательный вкус.

Photo: Кофейня Evropa/Miško Kranjec, hrani: MNZS

Первое разрешение на открытие кофейни в 1782 году в Любляне получило общество Kazina, рассказывает в своей книге «Kava, čudežni napoj» («Кофе – удивительный напиток») этнолог и культуролог Божидар Езерник. К концу XVIII века в Любляне работало уже пять кофеен. Во второй половине XIX века кофейни получили широкое распространение, причём появились как заведения более высокого уровня – для представителей аристократии, так и кофейни для простых горожан. По своей сути кофейни выполняли функцию клубов: помимо общения и обмена новостями, здесь также читали прессу, играли в домино, шахматы, бильярд и бридж.

Photo: Особняк Evropa на фотографии 1975 года/Marjan Ciglič, hrani: MNZS

Особое место в истории словенских кофеен занимает особняк Evropa в центре Любляны. В 1633 году городскими властями здесь была открыта корчма. Впоследствии на этом месте работала закусочная Zum goldenen Kreuz, которую вместе с прилегающими участками в 1867 году приобрёл отельер и землевладелец Лука Тавчар. При нём старый объект был снесён, и по проектам венского архитектора Карла Тьеза в районе Айдовщина на пересечении тогдашней улицы Марии-Терезы и Дунайской цесты был построен особняк Evropa. Рядом с гостиницей появилась одноимённая кофейня, ставшая одной из самых популярных в городе. Её фасад и интерьер были оформлены в венском стиле, заведение отличалось богатой внутренней отделкой и превосходным уровнем обслуживания. При этом кофейня отлично коммуницировала с внешним миром: она имела большие стеклянные окна и располагалась на пересечении двух ключевых городских маршрутов. Кофейню Evropa преимущественно посещали предприниматели, торговцы, чиновники, деятели искусства, адвокаты, преподаватели, студенты и политики, а в первой половине дня – дамы и пенсионеры. Постоянные гости имели свои забронированные места. Посетителей кофейни угощали белым и чёрным кофе и капучино, также в меню были какао, чай, ликёры, горячий шоколад, пунш, грог, английский и венский завтраки, булочки, сосиски, выпечка и десерты. Кофейня славилась и своим мороженым.

Photo: Дворец Тавчер, в котором размещалось кафе Evropa, 1925 г./All images from Wikipedia, public domain

В ХХ веке, когда набрала силу формула «время – деньги», длительные посиделки за чашкой любимого кофе и чтением газет стали для людей непозволительной роскошью. Evropa прекратила своё существование как кофейня, но память о легендарном заведении живёт. Сохранилось и одноимённое здание – в нём будет расположен офис компании Turkish Airlines, также объект планируется задействовать в индустрии гостеприимства.

Так что кофе в Словении – без преувеличения часть истории и элемент национальной культуры. Среднестатистический словенец в год выпивает 500 чашек этого напитка. Очень популярен он в студенческой среде, причём особенной любовью здесь пользуется крепкий кофе, что вполне понятно: в период сессий он является главным «топливом» для студентов (о полезных свойствах кофе в данном контексте можно прочитать здесь). У словенской молодёжи бытует поговорка: «Чашка кофе в день здоровье укрепит и отгонит лень», хотя на самом деле в день среднестатистический студент выпивает не одну, а три чашки кофе. Студенты являются частыми гостями словенских кафе – как правило, это небольшие бистро. Впрочем, не остаются вне студенческого внимания и более солидные заведения – например, кафе-бар TOZD и кофейни Čokl и Moderna в Любляне, кафе-кондитерскую Teta Frida в Мариборе, Loggia Caffe в Копере. Кофе здесь также вполне доступно: чашка напитка обойдётся в 1-2 евро.

Интересно, что дата начала учебного года в словенских университетах – 1 октября – совпадает с Международным днём кофе. К слову, в этот день, начиная с 2015 года, в городе Птуй проводится уникальный фестиваль кофе, который объединяет в себе исторические, культурные, социальные и кулинарные элементы, связанные с употреблением этого напитка. Фестиваль сопровождается многочисленными культурными и образовательными мероприятиями, отличается богатым предложением местных заведений индустрии гостеприимства и туризма и категорически рекомендуется к посещению.

Но даже если побывать на фестивале у вас не получится, без вкусного кофе в Словении вы всё равно не останетесь. В следующей статье мы расскажем вам о лучших «кофейных местах» в разных городах страны, а прямо сейчас порадуем информацией о прекрасных словенских кафе, которые в нынешних условиях уже открыли свои двери для посетителей. Итак:

  1. Le Petit Cafe, Любляна
  2. Hiša kulture, Шмартно, Брда
  3. San Martin, Шмартно, Брда
  4. Terasa GHB, Бернардин
  5. Cafe Central, Порторож
  6. Kavarna Triglav, Копер
  7. Hranilnica prekmurskih dobrot, Мурська Собота
  8. Grad Murska Sobota, Мурська Собота
  9. Minattijeva kava, Словенске-Конице.

Следите за нашими дальнейшими материалами!

Источники: siol.net, ptuj.info, student.si, citylife.si, student.si, facebook.com