При работе с ароматом кофе требуется наибольший опыт.

Дегустаторы отмечают: в лаборатории кофейные зерна перемалываются и обжариваются, затем приготовляется напиток и проверяются его вкусовые качества.

От команды 4-х сотрудников компании Barcaffe из Изолы зависит, какой кофе будут пить около 60 % тех словенцев, которые наслаждаются черным напитком. Собственно говоря, они определяют, какой сорт и какого качества кофе появится на полках магазинов. Аромат приготовленного кофе зависит от его производителя.

«Мы заботимся о том, чтобы кофе, который мы отправляем на рынок, был качественным, но на то, как его приготовят в ресторане, где Вы его закажете, или на то, как Вы будете его готовить дома, мы не можем повлиять», — отметил директор по развитию и гарантии качества отдела сортов кофе в Atlantic Grup Крешо Марин.

Он собрал команду из 4-х профессиональных дегустаторов кофе 10 лет назад. Как стипендиат программы «Droga» он устроился на работу в компанию 15 лет назад, сначала – в отдел паштета. «Примерно через 1 год появилось вакантное рабочее место в лаборатории сортов кофе, связанное с покупкой технологического оборудования. Так я столкнулся с капираньем (от английского cup – чашка), то есть – дегустацией кофе, приготовленным в чашечках, что сегодня является одной из моих ключевых задач, и учился у двоих сотрудников», — рассказывает Марин.

Тогда ему повезло, что необходимо было заново набирать команду дегустаторов качества кофе, и сегодня этот квартет – единственный в Словении, занимающийся такой деятельностью. Вероятно, в области работы с кофе такую деятельность осуществляет не слишком много людей.

Источник: delo.si