При роботі з ароматом кави потрібен найбільший досвід.

Дегустатори відзначають: у лабораторії кавові зерна перемелюються і обсмажуються, потім готується напій і перевіряються його смакові якості.

Від команди 4-х співробітників компанії Barcaffe з Ізол залежить, яку каву питимуть близько 60% тих словенців, які насолоджуються чорним напоєм. Власне кажучи, вони визначають, який сорт і якої якості кава зявиться на полицях магазинів. Аромат приготованої кави залежить від її виробника.

«Ми дбаємо про те, аби кава, яку ми відправляємо на ринок, була якісною, але на те, як її приготують в ресторані, де Ви її замовите, або на те, як її готуватимете вдома, ми не можемо вплинути», – зазначив директор з розвитку і гарантії якості відділу сортів кави в Atlantic Grup Крешо Марін.

Він зібрав команду з 4-х професійних дегустаторів кави 10 років тому. Як стипендіат програми «Droga» він влаштувався на роботу в компанію 15 років тому, спочатку – у відділ паштету. «Приблизно за рік зявилося вакантне робоче місце в лабораторії сортів кави, повязане з купівлею технологічного обладнання. Так я зіткнувся з капіраньєм (від англійського cup – чашка), тобто – дегустацією кави, приготованої в чашечках, що сьогодні є однією з моїх ключових завдань, і вчився у двох співробітників», – розповідає Марін.

Тоді йому пощастило, що необхідно було заново набирати команду дегустаторів якості кави, і сьогодні цей квартет – єдиний в Словенії, який займається такою діяльністю. Ймовірно, в області роботи з кавою таку діяльність здійснює не надто багато людей.

Джерело: delo.si