Фіжолова мінештра – бобовий суп

Інгредієнти (на 4 осіб):

  1. 500 г варених бобів,
  2. 200 г макаронних виробів,
  3. 1 цибулина,
  4. 3 зубчики часнику,
  5. щіпка майорану,
  6. кілька гілочок петрушки,
  7. 1 пучок селери,
  8. 2 лаврові листки,
  9. мелений перець,
  10. щіпка меленого червоного перцю,
  11. 3 столові ложки оливкової олії,
  12. 1 ч. л. томатного соусу,
  13. сіль.

Приготування

Очистити і дрібно нарізати цибулю і часник. Одну частину квасолі перекрутити через м’ясорубку або подрібнити блендером. Селеру очистити, промити і дрібно нарізати.

Нарізану цибулю обсмажити в оливковій олії. Додати квасолеве пюре, добре перемішати і залити водою. Додати нарізану петрушку і часник, шматочки селери, майоран і лавровий лист. Поперчити і посолити за смаком. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння.

Коли суп закипить, додати макаронні вироби. Потім додати решту квасолі і варити до тих пір, поки макарони не стануть м’якими.

Коли страва буде майже готове, додати трохи меленого червоного перцю і чайну ложку томатного соусу. Мінештра подається до столу з хлібом в супницах або в глибоких тарілках.

Джерело: okusno.je