Фижолова минештра – бобовый суп

Ингредиенты (на 4 человек):

  1. 500 г варёных бобов,
  2. 200 г макаронных изделий,
  3. 1 луковица,
  4. 3 зубчика чеснока,
  5. щепотка майорана,
  6. несколько веточек петрушки,
  7. 1 пучок сельдерея,
  8. 2 лавровых листа,
  9. молотый перец,
  10. щепотка молотого красного перца,
  11. 3 столовые ложки оливкового масла,
  12. 1 ч. л томатного соуса,
  13. соль.

Приготовление

Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Одну часть фасоли перекрутить через мясорубку или измельчить блендером. Сельдерей очистить, промыть и мелко нарезать.

Нарезанный лук обжарить в оливковом масле. Добавить фасолевое пюре, хорошо перемешать и залить водой. Добавить нарезанную петрушку и чеснок, кусочки сельдерея, майоран и лавровый лист. Поперчить и посолить по вкусу. Поставить на средний огонь и довести до кипения.

Когда суп закипит, добавить макаронные изделия. Затем добавить оставшуюся фасоль и варить до тех пор, пока макароны не станут мягкими.

Когда блюдо будет почти готово, добавить немного молотого красного перца и чайную ложку томатного соуса. Минештра подаётся к столу с хлебом в супницах или в глубоких тарелках.

Источник: okusno.je