Горіховий рулет

Дріжджовий рулет («потіца» — словенською) з начинкою з волоських горіхів. Улюблена словенська випічка, яка готується за одну ніч.

Інгредієнти:

Тісто:

  1. 600 г борошна
  2. 30 г дріжджів
  3. 20 г молока
  4. 140 г цукру
  5. 140 г вершкового масла
  6. 4 жовтка
  7. 1 пакетик ванільного цукру
  8. Терта цедра лимона

Начинка:

  1. 400 г горіхів
  2. 20 г молока, а ще краще збитих вершків
  3. 250 дг цукру
  4. 2 столових ложки рому
  5. 2–3 білка

 

Приготування

1. Приготування закваски. Додаємо до дріжджів 1 чайну ложку цукру, 1 чайну ложку борошна, кілька столових ложок молока й даємо їм піднятися. Якщо ви використовуєте дріжджовий порошок, то вистачить одного пакета борошна (як правило, 500–700 г). У цьому випадку дріжджовий порошок можна просто всипати в борошно.

2. Підготовка начинки. Залити горіхи і цукор збитими вершками (за бажанням довести їх до кипіння) і ромом. Потім додавати збиті яєчні білки до тих пір, поки начинка не загусне й не стане більш концентрованою.

3. Підготовка тіста. Усі інгредієнти покласти в миску й змішати так само, як тісто для кексів. Додати дріжджі. За використання круглої форми тісто не потрібно розрізати на дві частини. Його слід розкачати, нанести начинку, посипати тертою цедрою лимона, загорнути й поставити на змащене маслом деко. Залишити тісто підійматися краще на ніч або хоча б на шість годин.

4. Випікати при температурі 180 градусів Цельсія протягом 1–1,5 години в залежності від форми. Випечений торт на деякий час залишити в духовці, а потім покласти на тканину й загорнути. Охолоджену потіцу посипати цукровою пудрою.

 

Джерело: kulinarika.net