Гречневая потица – айднек (гречневик)
Айднек – изысканная вариация обычного гречневого пирога наподобие потицы с грецкими орехами и мёдом, которая приобрела популярность в течение последних десятилетий. Это – один из первых десертов, приготовленных в верхней Савинской долине. По местному обычаю его готовили к Рождеству, Пасхе и Дню всех святых, а также к другим важным праздникам.
© Visitsavinjska/Гречневая потица – айднек (гречневик)
Рецепт
Тесто:
- 500 г гречневой муки,
- 300 г пшеничной муки,
- 750 мл кипятка,
- соль,
- 100 мл тёплого молока, 1 ч. л. сахара, 4 г дрожжей для опары.
Начинка:
- 500 г молотых грецких орехов,
- 300 мл мёда,
- 500 мл тёплого молока для заливки,
- сахарная пудра.
Приготовление:
1. Приготовьте опару: нагрейте молоко, добавьте дрожжи и сахар и дайте опаре подняться.
2. Залейте гречневую муку кипятком и замешайте.
3. Когда остынет, добавьте пшеничную муку, опару и соль.
4. Замесите «пушистое» тесто.
5. Смешайте грецкие орехи с тёплым медом.
6. Вылейте треть теста в форму для запекания, посыпьте грецкими орехами и залейте таким же образом еще два слоя.
7. Верхний слой теста залейте молоком.
8. Оставьте тесто подниматься еще на 20 минут, слегка проткните вилкой в нескольких местах, затем поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов около 40 минут.
9. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
Источник: visitsavinjska.com
