Гречневая потица – айднек (гречневик)

Айднек – изысканная вариация обычного гречневого пирога наподобие потицы с грецкими орехами и мёдом, которая приобрела популярность в течение последних десятилетий. Это – один из первых десертов, приготовленных в верхней Савинской долине. По местному обычаю его готовили к Рождеству, Пасхе и Дню всех святых, а также к другим важным праздникам.

© Visitsavinjska/Гречневая потица – айднек (гречневик)

Рецепт

Тесто:

  1. 500 г гречневой муки,
  2. 300 г пшеничной муки,
  3. 750 мл кипятка,
  4. соль,
  5. 100 мл тёплого молока, 1 ч. л. сахара, 4 г дрожжей для опары.

Начинка:

  1. 500 г молотых грецких орехов,
  2. 300 мл мёда,
  3. 500 мл тёплого молока для заливки,
  4. сахарная пудра.

Приготовление:

1. Приготовьте опару: нагрейте молоко, добавьте дрожжи и сахар и дайте опаре подняться.

2. Залейте гречневую муку кипятком и замешайте.

3. Когда остынет, добавьте пшеничную муку, опару и соль.

4. Замесите «пушистое» тесто.

5. Смешайте грецкие орехи с тёплым медом.

6. Вылейте треть теста в форму для запекания, посыпьте грецкими орехами и залейте таким же образом еще два слоя.

7. Верхний слой теста залейте молоком.

8. Оставьте тесто подниматься еще на 20 минут, слегка проткните вилкой в нескольких местах, затем поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов около 40 минут.

9. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Источник: visitsavinjska.com