Хозяйственная палата Словении наградила студентов университета Любляны

Награды учащиеся факультета биотехнологий получили за развитие инновационных продуктов питания.

В конкурсе принимали участие команды всех университетов Словении. Факультет биотехнологий люблянского университета представляли две команды, занявшие 1 и 2 места. Команда-победитель представит Словению на европейском конкурсе Ecotrophelia Slovenija 2017, который состоится в ноябре в рамках выставки Food Matters Live в Лондоне.

Продукт «On my whey», разработанный Сабиной Врецл, Нежей Миклавчич, Грегором Сок, Ниной Огоревц и Леей Преловшек, – это органический и экологически чистый пробиотик. Под руководством проф. др. Алеша Кухара студенты создали фруктово-молочный продукт на основе сыворотки, обогащённый просом. Основные ингредиенты состоят из экологически чистых продуктов высокого качества.

– Нашей основной задачей была разработка продукта из субпродуктов, то есть из органической сыворотки. Мы обогатили её просом и добавили фрукты. Все ингредиенты словенского происхождения. Какое-то время мы работали над получением оптимальной вкусовой композиции, – отметила руководитель проекта Сабина Врецл.

Второе место занял продукт «β-gut», не содержащий жиров и соли с высокой долей пищевых волокон (36 %). Студенты научно доказали, что он позитивно влияет на микрофлору кишечника и регулирует уровень холестерина в крови.

Источник: uni-lj.si