Йота — национальное словенское блюдо

Йота — блюдо галльского происхождения и переводится как «суп». Этот густой суп является традиционной пищей словенских крестьян. Он подается с картофелем, фасолью и домашним хлебом. Йота – одно из самых известных блюд словенской национальной кухни.

Рецепт на 4 человек

  1. 500 гр квашеной капусты
  2. 200 гр картофеля
  3. 300 гр коричневых бобов
  4. 1 чайная ложка соли
  5. 2 лавровых листа
  6. 5 зерен черного перца
  7. 20 гр муки
  8. 1 луковица
  9. 3 зубчика чеснока
  10. 2 краньских колбасы (можно использовать краковскую)

Приготовление

  1.  Фасоль перебрать, промыть в проточной воде, высыпать в миску и залить холодной водой минимум на 4 пальца. Оставить в воде фасоль на 8 часов (лучше на ночь).
  2.  На следующий день в течение 15 мин проварить фасоль в этой же воде, затем поменять воду и варить еще 30 мин. Фасоль не рекомендуется переваривать — она должна оставаться немного сырой. После варки ее посолить.
  3.  В кастрюлю положить квашеную капусту, добавить лавровый лист, соль и несколько зерен черного перца. Залить водой и варить примерно 50 мин. После этого слить воду, оставив 5 столовых ложек рассола.
  4.  Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками.
  5.  Высыпать его в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и варить около 15 мин. Воду после отваривания картофеля слить.
  6.  В большую кастрюлю вылить отварную фасоль с водой, добавить картофель и квашеную капусту вместе с оставленными 5 ложками рассола. При необходимости добавить соль и варить еще 10 мин.
  7.  Варить колбасу в кипящей воде в небольшой кастрюле 15 минут. При желании колбасу можно проткнуть, чтобы из нее вытекла жидкость.
  8.  Готовую вареную колбасу нарезать кружочками. В сковороде поджарить нарезанный лук, посыпать мукой, добавить колбасу и зубчики чеснока. Все вместе хорошо перемешать. Смесь добавить к уже готовой йоте и подавать к столу.

Дополнительные советы

Колбасу в йоте можно заменить шкварками, квашеную капусту — кислой репой, а дополнительным украшением блюда станет ложка сметаны и щепотка тмина.

Если йота вышла слишком густой, ее можно разбавить обычной водой или водой, в которой варилась колбаса (квашеная капуста).

Источник: okusno.je