Картофельники по-костельски

Картофельные клёцки из пряного картофеля, яиц и шкварок, заправленные маслом, кремом или сухариками.

Ингредиенты:

  1. 6 средних картофелин
  2. 4 яйца
  3. 2 столовые ложки мелких шкварок
  4. 50 г сливочного масла
  5. мука
  6. соль
  7. черный перец
  8. веточка петрушки
  9. 1 зубчик чеснока

Предварительная подготовка

Поставить на огонь кастрюлю с водой для картофельных клёцок, посолить воду. Почистить и мелко нарезать чеснок. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Приготовление

  1. Картофель почистить, промыть и мелко натереть на терке. Затем залить его водой и тщательно выжать сок с помощью марли.
  2. В миске смешать выжатый тертый картофель с яйцами, шкварками, щепоткой свежемолотого перца и мелко нарезанными петрушкой и чесноком. Все тщательно перемешать, а затем добавить немного муки, чтобы масса не прилипала к рукам.
  3. Из полученной смеси сформировать средних размеров шарики, положить в подсоленный кипяток и варить примерно 30 минут. Растопить сливочное масло.
  4. Готовые клёцки достать из кипятка и быстро обдать холодной водой. Полить топленым сливочным маслом.

Источник: gurman.eu