Картофельные ньокки с моцареллой

Ингредиенты:

1 кг картофеля,
3 яичных желтка,
500 г пшеничной муки,
300 г сыра моцарелла,
оливковое масло.

  1. картофелины хорошо промойте, отварите и почистите.
  2. сделайте картофельное пюре и положите остывать.
  3. добавьте взбитый желток, оливковое масло и просеянную пшеничную муку. Все хорошо перемешайте, чтобы получилось тонкое тесто.
  4. моцареллу медленно размягчите в контейнере при низкой температуре, перемешать миксером и разлейте по маленьким формочкам (2×2 см). Затем ее следует охладить до −18°C.
  5. картофельное тесто раскатайте скалкой и с помощью формочки сделайте два одинаковых круга. На один круг положите кусочек замороженной моцареллы и сверху накройте его вторым кружком из теста. После этого руками вылепите сами ньокки.

Повторяйте это до тех пор, пока тесто и моцарелла не закончатся. Ньокки варят в кипящей воде около 5 минут. В конце ньокки шумовкой вынимают из кипящей воды, дают немного остыть и подают к столу.

Источник: rtvslo.si