Картопляні ньоккі з моцарелою

Складові:

1 кг картоплі,
3 яєчних жовтки,
500 г пшеничного борошна,
300 г сиру моцарела,
Оливкова олія.

  1. добре промийте картоплини, відваріть та почистіть.
  2. зробіть картопляне пюре та покладіть остигати.
  3. додайте збитий жовток, оливкову олію та просіяне борошно. Все добре перемішайте, щоб вийшло тонке тісто.
  4. моцарелу повільно розм’якшіть в контейнері при низькій температурі, збийте міксером до консистенції крему та розлийте по маленьких формочках (2×2 см). Потім її слід охолодити до −18°C.
  5. картопляне тісто розкачайте качалкою, зробіть два однакових кола за допомогою форми. На одне коло покладіть шматочок замороженої моцарели, зверху накрийте його другим шаром тіста. Після цього руками зліпіть ньоккі.

Повторюйте це до тих пір, поки не скінчиться тісто з моцарелою. Ньоккі варять в киплячій воді близько 5 хвилин. Потім ньоккі виймають з окропу за допомогою шумівки, дають трохи охолонути та подають до столу.

Джерело: rtvslo.si