Кобаридские штрукли

Ингредиенты:

Начинка:

  1. 300 г «запечённых» грецких орехов (залитых горячим молоком),
  2. 150–200 г изюма, вымоченного в воде и роме,
  3. 300 г сухарей, обжаренных на сливочном масле,
  4. 200 г сахара,
  5. 2 ст. л топлёного сливочного масла,
  6. корица по вкусу,
  7. 2 ст. л какао-порошка,
  8. тёртая цедра лимона,
  9. 1-2 ст. л рома,
  10. ванильный сахар.

Тесто:

  1. 1 кг муки тонкого помола,
  2. 30–40 г слегка подсоленного кипятка.

Посыпка:

  1. 100 г сливочного масла,
  2. 70 г сухарей из белого хлеба,
  3. сахар.  

Приготовление

Все ингредиенты начинки смешать, должна получиться густая масса. Муку залить солёным кипятком, замесить тесто (горячее тесто мешать ложкой, потом вымесить руками). Раскатать тесто, придать ему форму валика и разрезать на равные части.

Слепить штрукли, придав кусочкам теста округлую форму, посерединке положить начинку. Посыпать руки мукой и сформировать полукруг (наподобие пельменей), защипнув края теста.

Штрукли сварить в подсоленной кипящей воде. Когда они всплывут на поверхность, дать повариться ещё минуту. Обмазать топлёным сливочным маслом, посыпать сухарями из белого хлеба и сахаром.

Источник: zadovoljna.si