Котлети зі свинини під вишневим соусом

Котлети зі свинини під вишневим соусом — вишукані м’ясні ласощі для справжніх гурманів.

Інгредієнти на 4 особи

Котлети зі свинини: рецепт

4 великі котлети зі свинини

1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого розмарину

1 чайна ложка солі

1 чайна ложка свіжомеленого перцю

1 подрібнений зубчик часнику

1,5 столові ложки оливкового масла

Соус: рецепт

3 столові ложки вершкового масла

1 цибуля-шалот

1 чашка вишні без кісточок

0,5 келиха червоного фруктового вина

сіль та свіжомелений перець

Приготування

Маринування м’яса не включено до часу приготування!

  1. Котлети зі свинини промити водою та ретельно просушити паперовим рушником від зайвої вологи.
  2. У невеликій мисці змішати розмарин, сіль, перець та часник. Котлети обваляти в приготовленій суміші, покласти у тарілку, накрити та маринувати в холодильнику не менше 2 годин.
  3. Приблизно за 30 хвилин до випічки дістати мариноване м’ясо з холодильника та залишити на столі при кімнатній температурі.
  4. У сковорідці розігріти олію. З маринованих котлет вийняти шматочки часнику (під час смаження вони можуть підгоріти), а потім покласти котлети на сковорідку з гарячим маслом. Прожарити їх з обох боків протягом 3-4 хвилин. Смажені котлети покласти на теплу тарілку, нещільно загорнути в алюмінієву фольгу та залишити їх настоюватися, поки буде готуватися соус.
  5. У каструльку покласти 1 ст. ложку вершкового масла, та проварити на ньому нарізану цибулю-шалот. Додати часник, вино та м’ясний сік (зі сковорідки та тарілки, на якій настоюються котлети). Варити 5-6 хвилин, періодично помішуючи, допоки не випарується половина вина та соус не стане більш густим. Поступово додати до соусу вершкове масло. Приправити сіллю та перцем за смаком.

Смажені котлети подавати на тарілках. Їх можна полити приготованим соусом за смаком або подати соус окремо.

Джерело: okusno.je