Козьянска крухова потица – пирог с изюмом

Старинная словенская выпечка из филло[*] и начинки из хлеба, взбитых сливок, яиц и изюма.

Ингредиенты:

  1. 500 г филло,
  2. 1 кг чёрствого белого хлеба,
  3. 1 л взбитых сливок,
  4. 50 мл молока,
  5. 7 яиц,
  6. 200 г сахара,
  7. 50 г изюма,
  8. 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление

Купить или приготовить филло. Хлеб нарезать ломтиками, положить в ёмкость и залить молоком. Взбитые сливки поставить на огонь и хорошо разогреть. Затем отставить их в сторону и дать немного остыть. Добавить в них пять яиц, сахар, промытый изюм и ванильный сахар и аккуратно перемешать.

Домашнее филло раскатать. Разогреть духовку до 160 °C. Из половины филло выложить дно и стенки противня, выходя при этом за его края. Тесто обмазать яичной массой, а затем выложить на него половину хлеба, пропитанного в молоке. Залить половиной кремовой массы, положить оставшийся хлеб. Полить оставшейся кремовой массой и всё вместе накрыть остатками филло. Обмазать яичной массой.

Противень на 60 минут поместить в разогретую духовку. Выпеченную потицу достать из духовки и дать остыть.

Источник: recepti.najdi.si

[*] Филло – пресное, очень тонкое (менее 1 мм) вытяжное тесто, характерное для блюд балканской кухни. Филло готовят из муки и воды, добавляя немного оливкового масла и (или) ракии. Муку просеивают, замешивают и месят, пока тесто не станет эластичным. Затем его раскатывают до минимально возможной толщины. В кондитерских и хлебопекарнях для вытягивания теста используют специальные машины.