Kuhinja regija Slovenije: šmarnogorski ričet: ječmena kaša sa mesom i povrćem

Ječmena kaša sa mesom i povrćem popularno je jelo u restoranu na vrhu Šmarne Gore, omiljenog mesta za šetnju stanovnika ali i gostiju Ljubljane (nalazi se na 669 m nadmorske visine).

Sastojci:

  1. 1 kašika svinjske masti,
  2. 1 kašika narendanog luka,
  3. 250 ml ječmene kaše,
  4. 500 ml tople vode,
  5. 1 l goveđeg buljon,
  6. 250 ml belog ili crvenog pasulja,
  7. 300 gr dimljene svinjetine, kobasice ili slanine,
  8. 1 kašika sitno naseckanog peršuna,
  9. 1 česno belog luka,
  10. 1 mrkva, isečena na kolutiće,
  11. 3 lista kupusa, isečeni na duže komade,
  12. malo bibera.

Priprema:

U goveđem buljonu skuvati prethodno potopljeni pasulj. Kada se pasulj skuva, buljon izliti i ostaviti da stoji.

U omanjoj tavi na masti pržiti luk i dodati ječmenu kašu. Sve zajedno pomešati i blago obariti.

Doliti toplu vodu. Kada proključa, dodati buljon u ome se prethodno spremao pasulj. Kašu treba spremati jedan sat, zatim dodati meso iseckano na komadiće, peršun, luk, mrkvu, listove kupusa i so. Poklopiti i na laganoj vatri kuvati još sat.

U gotovu ječmenu kašu dodati i kuvan pasulj, pomešati, pobiberiti i servirati.

Izvor: visitljubljana.com