Кухня регіонів Словенії: Айднек (гречневики)

Калач з дріжджового гречаного тіста.

Складові

  1. 0,5 кг гречаної муки,
  2. 0,5 кг білого пшеничного борошна,
  3. 600-700 мл підсоленої кип’яченої води,
  4. трохи цукру,
  5. 60 гр дріжджів,
  6. 500 мл теплого молока,
  7. вершкове масло для змазування дека.

Начинка:

  1. 0,5 кг мелених волоських горіхів,
  2. 250-300 гр меду.

Приготування

Гречане борошно пропарити. Дати охолонути, додати закваску і біле борошно, потім замісити некруте тісто. Відставити на 30 хвилин підніматися, потім збити і відставити підніматися ще на 20 хвилин. Змазати деко вершковим маслом і почати «вливати» тісто. Спочатку влити або вибрати ложкою третину тіста, викласти горіхами і полити медом. Повторити процедуру, поки не закінчаться інгредієнти. Зверху обмазати тісто згущеним молоком. Випікати близько 1 години при температурі 180°С.

Джерело: kulinarika.net