Кухня регіонів Словенії: Богеца – фруктова погача

Складові

Тісто:

  1. 500 гр борошна,
  2. 250-300 мл молока,
  3. 100 гр цукру,
  4. 100 гр пряженого вершкового масла,
  5. 1 яйце,
  6. 0,5 кубика дріжджів (або 1 упаковка сухих дріжджів),
  7. дрібка солі.

Начинка:

  1. свіжовичавлений сік з половинки лимона,
  2. 1,5 столових ложки цукрової пудри,
  3. 0,5 чайної ложки кориці,
  4. 50 гр вершкового масла,
  5. 5 ягід чорниці,
  6. 1 нектарин,
  7. 3 сливи,
  8. пригорща черешні.

Крем:

  1. 1 упаковка ванільного цукру з шматочками ванілі,
  2. 1 чайна ложка цукру,
  3. 50 мл молока,
  4. цукрова пудра для посипання.

Приготування

Спочатку приготувати тісто. У глибокій тарілці з борошном зробити ямку, вилити в неї тепле молоко, подрібнити дріжджі і додати чайну ложку цукру. Залишити на пару хвилин, щоб утворилася закваска.

Додати пряжене вершкове масло, цукор, що залишився, сіль, яйце і вимісити гладке м’яке тісто і відставити його підніматися приблизно на 1 годину.

Коли піднялося тісто, акуратно збити і розкачати його в тонкий овал (товщиною 0,5 – 1 см). Розкачане тісто намазати вершковим маслом і посипати корицею.

До очищених і нарізаних фруктів у мисці додати цукор і лимонний сік. Перемішати і рівномірно розкласти на тісто. Верхній 3-4-сантиметровий край тіста залишити порожнім, щоб тісто краще складалося, коли буде формуватися плетінка.

Вільні краї тіста надсікти, зібрати в плетінку. Для цього розтягнути смужки тіста справа – зліва і скрутити попарно у вузлики, щоб начинка була повністю закрита. Розрізати плетінку по довжині на дві частини, але не до кінця; з одного боку обидві частини повинні бути нерорізаними. Переплести їх між собою пасмом. Плетінку викласти на деко, застелене пекарським папером. Фрукти, що випали з плетінки, просто викласти на тісто.

Тісто з фруктами у формі плетінки з обох сторін округлити і за допомогою пекарського паперу і перекласти на кругле або овальне деко, а потім обмазати кремом з молока і ванільного цукру.

Погачу поставити в не розігріту духовку при температурі 180º С, щоб тісто трохи піднялося. Якщо духовка вже розігріта, заздалегідь дати тісту трохи піднятися. Випікати приблизно 45 хвилин. Готовність перевіряти зубочисткою.

Випечену погачу вийняти з духовки, відразу ще раз обмазати кремом з молока і ванільного цукру, дати охолонути. Коли погача охолоне, посипати цукровою пудрою і подати до столу.

Джерело: 220stopinjposevno.com