Кухня регіонів Словенії: фаршировані свинячі реберця

Час приготування – 180 хвилин.

Інгредієнти (на 3 особи)

  1. 1 велика цибулина,
  2. великий пучок петрушки,
  3. сіль перець,
  4. 750 г білого хліба,
  5. 3 яйця,
  6. 100-150 мл молока,
  7. свинячі реберця (близько 0,5 кг),
  8. 4 зубчики часнику,
  9. 1 маленька чайна ложка гірчиці,
  10. рослинна олія,
  11. алюмінієва фольга.

Приготування

Напередодні приготування подрібнити хліб і залишити його в мисці до наступного дня.

Свинячі реберця ретельно промити холодною водою і посолити їх зовні і всередині.

З миски взяти частину подрібненого хліба (приблизно одну глибоку тарілку).

Нарізати цибулю і обсмажити на рослинній олії до появи золотистого відтінку, викласти на хліб в глибокій мисці, додати яйця, дрібно нарізану петрушку і молоко. Посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати масу. Якщо маса дуже рідка, додати ще подрібненого хліба, відкладеного раніше.

Начинити масою реберця, зовні натерти їх часником і намазати тонким шаром гірчиці. Трохи полити їх і деко олією. Обкласти алюмінієвою фольгою.  Випікати в духовці з конвекцією при температурі 200ºС – 2 години в закритому стані, а потім ще 15 хвилин – у відкритому.

Залишок маси («філа») можна загорнути в змащену рослинною олією алюмінієву фольгу і також запекти в духовці.

Коли реберця запечуться, нарізати їх частинами та подати до столу.

До страви відмінно підійде червоне вино.

Джерело: kulinarika.net