Кухня регіонів Словенії: Фердінандові колачкі – плюшки на молоці

Плюшки з дріжджового тіста на молоці. Відмінна випічка для суботнього і недільного ланчу, а також для недільного сніданку.

Cкладові

  1. 350 гр борошна,
  2. 3 жовтки,
  3. молоко (при необхідності; приблизно 100 мл),
  4. дрібка солі,
  5. 40 гр дріжджів,
  6. 1 чайна ложка цукру.

Начинка

  1. 150 гр м’якого сирого вершкового масла,
  2. 120 гр цукру,
  3. 30-40 гр молока,
  4. ванільний цукор.

Приготування

Приготувати закваску (дріжджі, цукор, борошно, молоко). У борошно додати жовтки, сіль, дріжджі, які піднялись, при необхідності – молоко, щоб тісто вийшло пишнішим і еластичнішим.

Швидко збити тісто. Розкачати його в тонкий довгастий чотирикутний пласт шириною приблизно 20 сантиметрів і товщиною з лезо ножа. В якості начинки змішати вершкове масло і цукор, а потім обмазати тісто. Масло не розпускати, щоб при обмазці воно не випливало.

Міцно згорнути тісто рулетом. Розрізати його на шматочки діаметром приблизно 5 сантиметрів, які вертикально викласти на змащене маслом деко розміром 32 х 20 сантиметрів – надрізаною частиною вгору і вниз. Дати піднятися. Коли вони збільшаться в об’ємі приблизно вдвічі, поставити в розігріту до 180º С духовку і випікати 25-30 хвилин до набуття золотистого відтінку.

Закип’ятити молоко, додати ванільний цукор, потім полити даною сумішшю плюшки (вимкнути духовку) і залишити в теплій духовці ще на 5-10 хвилин, щоб вони добре просочилися.

Джерело: kulinarika.net