Кухня регіонів Словенії: Гореньска Прата – м’ясний рулет

Інгредієнти (на 10 осіб)

  1. 500 гр сирокопченого свинячого ошийка,
  2. 800 гр черствого хліба,
  3. 1 цибулина,
  4. 6 яєць,
  5. 3 столових ложки подрібненої петрушки,
  6. сіль,
  7. мелений перець,
  8. 2 столових ложки рослинної олії.

Приготування

Копчений свинячий ошийок промити, покласти в каструлю і залити такою кількістю холодної води, щоб вона повністю покривала м’ясо. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Трохи проварити м’ясо на середньому вогні. Дати м’ясу охолонути – в тому ж бульйоні, в якому воно варилося.

Кубиками нарізати хліб, висипати в глибоку миску, залити бульйоном, в якому раніше варився свинячий ошийок, щоб хліб добре наситився. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити її в сковорідці на олії до золотисто-жовтого кольору. Охолоджене м’ясо нарізати кубиками.

Розбити яйця в миску, посолити, поперчити і збити. Яйця додати до намоченого хліба, потім в отриману суміш акуратно додати кубики нарізаного м’яса, подрібнену петрушку і обсмажену цибулю.

Розігріти духовку до 160º С. Прямокутне деко добре змастити олією, а потім викласти отриману суміш. Прата випікається в розігрітій духовці 40-60 хвилин. Після готовності Прато потрібно дати трохи охолонути, потім вийняти виріб з дека, нарізати шматочками і подати до столу.

Прату можна загорнути в свинячу сітку, щоб вона пізніше не розпадалась при нарізанні.

Джерело: okusno.je