Кухня регіонів Словенії: гречані млинці на молоці зі шпинатом, сиром і грибами

Час приготування – 60 хвилин.

Інгредієнти

Млинці:

  1. 1 яйце,
  2. 25 мл молока,
  3. 30 г гречаного борошна,
  4. 90 г звичайної борошна,
  5. дрібка солі.

Начинка:

  1. 500 г свіжого шпинату,
  2. 5 зубчиків часнику, нарізаних часточками,
  3. 1 чайна ложка оливкової олії,
  4. сіль і перець за смаком.

Соус:

  1. 100 г грибів, по можливості – не печериць,
  2. 2 подрібнених зубчики часнику,
  3. 1 чайна ложка оливкової олії,
  4. 10 мл вершків (або вершків з молоком в співвідношенні 1: 1),
  5. 2,5 мл курячого бульйону або води,
  6. сіль перець,
  7. 2 гілочки чебрецю,
  8. 100 г сиру Грюйер або іншого хорошого сиру.

Приготування

Начинка:

Розігріти оливкову олію, додати нарізаний часник і, коли з’явиться стійкий запах, додати промитий шпинат. Посолити, поперчити, постійно помішуючи, щоб шпинат рівномірно проварився. Відставити. При необхідності – злити воду, що залишилася.

Соус:

До чайної ложці оливкової олії додати часник, і коли з’явиться стійкий запах, додати гриби і чебрець. Смажити 2-3 хвилини, додати 1 чайну ложку борошна, перемішати і залити бульйоном (або водою) і вершками. Посолити і поперчити. Готувати ще 5 хвилин. Відставити.

Млинці:

Швидко перемішати всі інгредієнти ручним міксером або блендером на гладеньке тісто. Випекти тонкі млинці.

Розігріти духовку до 165ºС.

Посипати млинці сиром і посередині викласти начинку зі шпинату. Млинці загорнути і помістити на деко, викладене пекарським папером. Повторити процедуру з іншими млинцями. Випікати млинці приблизно 5-7 хвилин або до тих пір, поки вони не розігріються, а краї злегка підрум’яняться.

Тим часом знову розігріти соус. Якщо він занадто загус, додати трохи води.

Покласти два млинці на тарілку і полити соусом.

Подавати до столу з салатом.

Джерело: kulinarika.net