Кухня регіонів Словенії: хліб-вінок із прошутто й оливками

Час приготування – 120 хвилин.

Інгредієнти (на 6 персон)

Тісто

  1. 800 г борошна,
  2. 1 кубик свіжих дріжджів (42 г),
  3. 40 мл розігрітого молока,
  4. 1 столова ложка цукру,
  5. 2 яйця,
  6. 100 г топленого вершкового масла,
  7. 0,5 чайної ложки солі,
  8. збите яйце (для обмазки).

Начинка

  1. 150 г прошутто,
  2. 150 г чорних оливок без кісточок,
  3. 100 г тертого сиру Пармезан (або будь-якого іншого тертого сиру за вибором).

Приготування

Розігріти духовку до 200ºС.

Викласти деко пекарським папером. У глибоку миску просіяти борошно. Дріжджі подрібнити, розчинити в молоці, а потім вилити в поглиблення, попередньо зроблене в середині шару борошна, і посипати ложкою цукру. Дріжджі перемішати з залишками борошна з краю миски, накрити і відставити підніматися в тепле місце мінімум на 15 хвилин.

Потім додати два яйця, вершкове масло і сіль. Збити (найкраще – електричним міксером) в тісто, щоб воно добре відокремлювався від країв миски. Накрити. Відставити підніматися на 45 хвилин.

Коли підніметься тісто, розкачати його в прямокутник, викласти на нього шматочки прошутто, посипати нарізаними оливками і тертим пармезаном. Скрутити в довгастий рулет, проткнути ножем в декількох місцях, а потім сформувати з рулету хліб-вінок, який покласти в деко, накрити і відставити настоюватися ще на 30 хвилин.

Потім поверхню хліба-вінка змазати яйцем (також можна посипати пармезаном, який залишився від начинки, за смаком). Випікати близько 35 хвилин (до набуття золотистого відтінку).

Вийняти з духовки і дати охолонути. До подачі на стіл загорнути у пекарський папір або фольгу.

Джерело: kulinarika.net