Кухня регіонів Словенії: Йота по-віпавски

Квасолевий суп з квашеною ріпою, картоплею, копченими свинячими реберцями та ягодами ялівцю.

Складові:

  1. 500 гр ріпи (квашеної у виноградному макусі),
  2. 300 гр відвареної бурої квасолі (можна консервованої),
  3. 300 гр картоплі,
  4. 500 гр сирокопчених свинячих реберець,
  5. 2 зубчики часнику,
  6. оливкова олія,
  7. цілий перець,
  8. ягоди ялівцю,
  9. лавровий лист,
  10. сіль.

Приготування

Злегка обсмажити реберця на оливковій олії і додати грубо нарізаний часник. Трохи прожарити, щоб з’явився стійкий запах часнику, і додати промиту квашену ріпу, залити водою (щоб та повністю покрити продукти) і варити. Під час приготування додати цілий перець, кілька ягід ялівцю, лавровий лист і посолити.

Окремо відварити почищену картоплю, яку потім разом з квасолею додати до вареної ріпи. Замість картоплі можна використовувати білу поленту – традиційне блюдо італійської кухні, приготовлене з білого кукурудзяного борошна.

Джерела: kulinarika.net, samgurman.com