Кухня регіонів Словенії: крем-суп з яблуком, селерою і часниковими сухариками

Час приготування – 60 хвилин.

Інгредієнти (на 4 персони)

Суп:

  1. 1 очищений пучок селери (вагою приблизно 450 г),
  2. 2 цибулини, нарізані кубиками,
  3. 2 столові ложки вершкового масла,
  4. 1 яблуко, нарізане великими кубиками,
  5. 200 мл яблучного соку,
  6. 800 мл бульйону,
  7. 250 мл вершків.

Цибулева олія:

  1. жменю дрібно нарізаної шніт-цибулі,
  2. 100 мл рослинної олії.

Часникові сухарики:

  1. 4 тости з білого хліба, нарізані кубиками,
  2. 1 зубчик часнику, нарізаний часточками,
  3. 50 г вершкового масла,
  4. сіль,
  5. перець.

Приготування

Селеру нарізати кубиками величиною 1 см і разом з цибулею, невеликою кількістю солі і перцю обсмажити на вершковому маслі в каструлі до  золотистого відтінку. Додати нарізане кубиками яблуко і яблучний сік. Довести суміш до кипіння. Потім долити бульйон і дати 20 хвилин поваритися на малому вогні.

Шніт-цибулю і рослинну олію ретельно перемішати. Сухарики і часник обсмажити на вершковому маслі 10 хвилин, на помірному вогні.

У суп додати вершки і варити ще 10 хвилин, щоб селера повністю розм’якла. Потім пом’яти його ручним міксером і при необхідності процідити через друшляк. На завершення посолити і поперчити суп за смаком. Розлити по тарілках, додати сухарики і трохи полити цибулевою олією.

Джерело: kulinarika.net