Кухня регіонів Словенії: квасениця – випічка з сирною начинкою

Складові

Дріжджове тісто

  1. 500 гр борошна грубого помелу
  2. 250 мл молока або вершків
  3. 1 чайна ложка цукру
  4. 30 гр свіжих або сухих дріжджів
  5. 1 столова ложка рослинної олії
  6. 2 столові ложки сметани
  7. сіль

Сирна начинка

  1. 500 гр сиру
  2. 300 мл сметани
  3. 1 яйце
  4. 3 столові ложки цукру
  5. 1 чайна ложка білого борошна
  6. дрібка солі

Посипання

  1. цукрова пудра

Приготування

Закваска. У мисці замісити подрібнені дріжджі, 1 чайну ложку цукру і 2 столові ложки борошна. Додати стільки теплого молока, щоб можна було отримати густе збите тісто (як для млинців). Накрити миску чистою тканиною і поставити на 10 хвилин в тепле місце, щоб закваска піднялася вдвічі.

Дріжджове тісто. Просіяти борошно в глибоку миску і зробити в його центрі «колодязь», в який потрібно налити закваску. Додати рослинну олію, сметану і сіль, а потім поступово доливати тепле молоко, перемішуючи інгредієнти вручну або міксером до отримання гладкого, еластичного і пружного тіста, яке не пристає до посуду і рук. Накрити тісто чистою тканиною і поставити підніматися в тепле місце на 60 хвилин.

Розігріти духовку до 180 ºC.

Сирна начинка. У глибокій мисці акуратно перемішати сир, цукор, яйце і щіпку солі. У невеликій чашці акуратно перемішати сметану і чайну ложку борошна.  Тісто, яке піднялося, на посипаній борошном робочій поверхні розкачати в пласт у формі круглої піци, при цьому залишаючи краю піднятими. Покласти його на низьке деко. Викласти сирну начинку на тісто, а потім змастити її сметаною. Поставити деко в розігріту духовку приблизно на 25 хвилин.

Готову страву нарізати, посипати цукровою пудрою і подавати до столу гарячою, теплою або холодною.

Джерело: gurman.eu