Кухня регіонів Словенії: Лошка медла – пшоняна каша з копченими свинячими реберцями

Одна з найстаріших страв сільської кухні регіону Гореньска. Її батьківщиною вважається Шкоф’я Лока. Навариста страва з каші або борошна – легкозасвоювана і низькокалорійна, готується практично без приправ. Єдина використовувана приправа – сіль. Подається до столу з в’яленим м’ясом.

Складові

  1. 800 гр копчених свинячих реберець,
  2. 350 гр пшоняної каші,
  3. 200 гр білого борошна м’якого помелу або гречаного борошна,
  4. 80 гр свинячого жиру,
  5. приблизно 3 літри води,
  6. шкварки,
  7. сіль.

Приготування

Свинячі ребра проварити, а потім вийняти з води. У бульйон додати приблизно 3 літри води, промите пшоно і приготувати кашу. Коли каша наполовину готова, додати концентрат білого або гречаного борошна і свинячий жир, а потім варити, поки крупа не розм’якне. Посолити за смаком. Перед подачею до столу додати шматочки в’яленого м’яса і теплі шкварки.

Джерело: olp.skofja-loka.com