Кухня регіонів Словенії: Прежганка – суп із борошна, кмину і збитих яєць

Час приготування – 30 хвилин.

Cкладові

  1. 1,5 столових ложки свинячого жиру (вершкового масла або олії),
  2. 1 столова ложка з верхом борошна,
  3. щіпка кмину,
  4. трохи більше 1 літра води,
  5. 1 кубик приправи “Вегето” або курячого бульйону,
  6. 2 яйця,
  7. сіль,
  8. дрібно нарізана петрушка,
  9. 1 чайна ложка вершкового масла,
  10. хлібні кубики.

Приготування

У глибоку сковороду покласти жир, зверху посипати борошном і, постійно помішуючи, на малому вогні обсмажити до яскравого золотисто-коричневого відтінку.

Додати дрібку кмину. Потім, як з’явиться стійкий запах і кмин почне «тріщати», відразу залити холодною водою (це необхідно для того, щоб не утворилися грудки), добре перемішати, посолити, додати кубик курячого бульйону або приправи «Вегета». Все разом готувати 15 хвилин.

Паралельно збити два яйця (можна 1 яйце і 1 білок, що залишився від випічки крофів) і, постійно помішуючи, повільно вилити яєчну масу в суп. Готувати ще 5 хвилин.

У сотейнику розпустити 1 чайну ложку вершкового масла і обсмажити в ньому хлібні кубики (з вчорашньої булки або хліба) до хрусткої скоринки. Обсмажені до золотистої скоринки хлібні кубики подати до страви в окремій тарілці. Готову страву можна прикрасити дрібно нарізаною петрушкою, поперчити або додати часник і лавровий лист.

Джерело: kulinarika.net