Кухня регіонів Словенії: ростбіф на грилі з молодою картоплею і овочами

Час приготування – 60 хвилин.

Інгредієнти (на 4 персони)

  1. 4 яловичих стейка товщиною приблизно 1 см,
  2. 8 середніх молодих картоплин,
  3. морська сіль і мелений чорний перець,
  4. оливкова олія,
  5. 1 середній кабачок,
  6. 1 червоний гострий перець,
  7. 1 жовтий солодкий перець,
  8. 1 маленький баклажан,
  9. 250 г свіжих печериць,
  10. суміш прянощів (розмарин, чебрець, орегано, шавлія),
  11. рослинна олія.

Приготування

Приблизно за годину до приготування дістати м’ясо з холодильника і, не розкриваючи, дати йому трохи нагрітися.

Всі овочі промити, висушити і нарізати кубиками. Печериці почистити і нарізати навпіл або чвертями (в залежності від розміру).

Молоду картоплю почистити, промити, висушити і нарізати навпіл або чвертями (в залежності від розміру).

Добре розігріти глибоку сковорідку і швидко обсмажити печериці у невеликій кількості олії, щоб вони стали вираженого коричневого відтінку і стійкого аромату. Смажені гриби викласти в миску.

Додати ще трохи олії, швидко обсмажити перці і додати їх до печериць. Кабачок і баклажан обсмажити без жиру і додати до грибів і перцю.

Приправити овочі подрібненою морською сіллю, сумішшю прянощів і невеликою кількістю оливкової олії. Добре перемішати і поставити в тепле місце.

Налити трохи олії в глибоку сковорідку і підсмажити молоду картоплю.

Стейки ростбіфу запекти на грилі або на ребристій сковорідці. Посолити морською сіллю і приправити перцем. Подавати з овочами.

Джерело: kulinarika.net