Кухня регіонів Словенії: шмарногорський річет – ячмінна каша з м’ясом і овочами

Ячмінна каша з м’ясом і овочами – популярна страва в ресторані, розташованому на найвищій точці Шмарної гори – улюбленого місця прогулянок жителів і гостей Любляни (669 метрів над рівнем моря).

Складові

  1. 1 столова ложка свинячого жиру,
  2. 1 столова ложка подрібненої цибулі,
  3. 250 мл ячмінної каші,
  4. 500 мл теплої води,
  5. 1 л яловичого бульйону,
  6. 250 мл білих або коричневих бобів квасолі,
  7. 300 гр копченої свинини, ковбаси або бекону,
  8. 1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки,
  9. 1 тертий зубчик часнику,
  10. 1 морква, нарізана часточками,
  11. 3 капустяних листки, нарізаних довгастими шматочками,
  12. сіль,
  13. щіпка перцю.

Приготування

У яловичому бульйоні зварити попередньо замочену квасолю. Коли квасоля звариться, бульйон слід злити і відставити.

У невеликій сковорідці обсмажити на жирі цибулю і додати ячмінну кашу. Все разом перемішати і злегка обсмажити.

Долити теплу воду. Коли вода закипить, додати бульйон, в якому раніше готувалася замочена квасоля. Ячмінну кашу слід готувати 1 годину, а потім в неї потрібно додати нарізані шматочками сушене м’ясо, петрушку, часник, моркву, капустяне листя і сіль. Накрити кришкою і варити на малому вогні ще 1 годину.

У готову ячмінну кашу також додати варену квасолю, перемішати, поперчити і подати до столу.

Джерело: visitljubljana.com