Кухня регіонів Словенії: шпинатний суп з сирними кульками

Cкладові:

  1. 300 гр молодого шпинату,
  2. 2 цибулини шалот,
  3. 1 зубок часнику,
  4. 100 гр вершкового масла,
  5. 0,9 л овочевого бульйону,
  6. 0,1 л сметани,
  7. 2 яйця,
  8. 80 гр панірувальних сухарів,
  9. 100 гр сиру,
  10. 2 столові ложки меленої сушеної петрушки,
  11. сіль.

Приготування

Збити в піну 2 жовтки і 80 гр вершкового масла. Додати панірувальні сухарі, сир і петрушку. Всі інгредієнти перемішати і посолити. Білки збити в густу піну ( «сніг») і додати до решти інгредієнтів.

Промити і нарізати шпинат. Поставити на вогонь сковорідку, розтопити столову ложку вершкового масла і обсмажити на ньому цибулю-шалот і часник. Потім додати шпинат і протушкувати. Залити інгредієнти бульйоном, поставити каструлю на вогонь і готувати 5 хвилин.

Сирну масу приправити, перемішати ручним міксером і додати сметану. З отриманої маси за допомогою столової ложки виліпити кульки, які потім слід обсмажити в олії до золотистого кольору. Подавати в супі.

Джерело: rtvslo.si