Кухня регіонів Словенії: штруклі

Штруклі – традиційна словенська страва, що складається з тіста і різних видів начинки. Блюдо готується у вигляді запечених або відварних булочок з широким асортиментом вмісту. Раніше штруклі традиційно призначалися для особливих випадків, тепер же це – одна з найпопулярніших повсякденних страв по всій Словенії.

© James Coleman from Unsplash/Штруклі

Тісто:

  1. ½ склянки гарячої води,
  2. 2 столові ложки вершкового масла,
  3. 1 яйце,
  4. 1 чайна ложка солі (за бажанням),
  5. 2 склянки борошна.

Начинка:

  1. 4 столові ложки вершкового масла,
  2. 1 стакан панірувальних сухарів,
  3. 4 яйця,
  4. 450 г сухого сиру,
  5. ½ склянки сметани,
  6. 1 столова ложка рубаної петрушки.

При бажанні посолити за смаком.

Заливка:

  1. 1 стакан панірувальних сухарів,
  2. 4 столові ложки вершкового масла

Приготування:

  1. Щоби зробити тісто, налийте гарячу воду в невелику миску і додайте олію, щоб вона розійшлася у воді. Виделкою збийте яйце з сіллю.
  2. Висипте борошно в окрему миску. Зробіть поглиблення в борошні і влийте рідку суміш. Збийте і замісіть тісто до гладкого та еластичного стану. Накрийте і дайте йому постояти в теплому місці без протягів близько 30 хвилин.
  3. Тим часом приготуйте начинку, розтопивши масло в каструлі діаметром 20 см і підрум’янивши в ньому панірувальні сухарі. Зніміть з вогню, додайте яйця і перемішайте до однорідної маси.
  4. Змішайте в мисці сир, сметану, петрушку й сіль. Додайте яєчну суміш і добре перемішайте.
  5. Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном дошці в прямокутник розміром приблизно 30 на 45 см. Розподіліть начинку по тісту і скачайте його, починаючи з довгої сторони, в щільний рулет по типу рулету з варенням.
  6. Покладіть рулет на чисту білу тканину або марлю, складену вдвічі. Тканина повинна бути досить довгою, щоб покрити рулет. Оберніть рулет тканиною і обв’яжіть кінці ниткою, як ковбасу.
  7. Поверніть рулет в коло і опустіть у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Варіть 40 хвилин, потім обережно дістаньте з каструлі. Розгорніть рулет і тримайте його в теплі.
  8. Для заливки обсмажте панірувальні сухарі на вершковому маслі до золотистого кольору. Наріжте штруклі на шматочки товщиною 5 см і зверху посипте обсмаженими на вершковому маслі крихтами.

Джерело: cooking.nytimes.com