Кухня регіонів Словенії: сирна запіканка з абрикосами

Інгредієнти на 12 осіб:

  1. 400 гр сиру,
  2. 200 мл сметани,
  3. терта лимонна цедра,
  4. 5 столових ложок цукру,
  5. 30 гр крихт печива,
  6. 4 яйця,
  7. 500 гр свіжих стиглих абрикос.

Тісто

  1. 250 гр борошна,
  2. 10-12 гр розпушувача для тіста,
  3. дрібка солі,
  4. 60 гр цукрової пудри,
  5. 150 гр холодного вершкового масла,
  6. 2 жовтки,
  7. 3 столових ложки сметани.

Photo: Designed by Freepik

Приготування

Спочатку слід приготувати тісто філо (майже невагоме тісто, яке готується з невеликим додаванням води і масла, без яєць). У миску просіяти борошно, розпушувач, цукор і сіль. Ретельно перемішати і зверху на суміш висипати нарізане шматочками вершкове масло.

Жир кінчиками пальців швидко змішати з  сухими інгредієнтами, при цьому піднімаючи масу, щоб вона ставала повітряною і схожою на крихти. Додати два жовтки, сметану, а потім змішати в тісті всі інгредієнти. З утвореної маси сформувати коло, загорнути в прозору харчову фольгу і поставити в холодильник на 45 хвилин.

Photo: Designed by Freepik

Розігріти духовку до 200ºС. Деко змастити вершковим маслом і посипати борошном (зайве борошно прибрати). Вистигле тісто розкачати в пласт товщиною 0,5 см, який слід покласти в підготовлений лист. Пальцями злегка притиснути його до дна і стінок дека, а потім проколоти виделкою в декількох місцях. Основу для запіканки випікати в розігрітій духовці 10-15 хвилин до легкого золотисто-коричневого відтінку. Деко з наполовину випеченою основою трохи охолодити.

Знизити температуру в духовці до 180° С. Абрикоси промити, висушити, вийняти кісточки і нарізати часточками. У мисці електричним міксером акуратно перемішати сир, сметану, цукор, терту лимонну цедру, крихти печива і яйця. Готову масу вилити в наполовину випечений основу для запіканки. Зверху в довільному порядку розкласти нарізані часточками абрикоси. Випікати запіканку в розігрітій духовці 40 хвилин.

Вийняти випечену запіканку з духовки і дати охолонути на самому листі. Охолоджену запіканку обережно дістати з дека, покласти на тарілку або піднос і подати до столу.

Джерело: okusno.je