Кухня регіонів Словенії: сирний пиріг зі сливами

Час приготування – 90 хвилин.

Складові

  1. 1 кубик дріжджів,
  2. 300 мл йогурту,
  3. 90 мл молока,
  4. 90 г вершкового масла,
  5. 70 г цукру,
  6. 2 яйця,
  7. 1,5 чайної ложки солі.

Начинка:

  1. 1 кг слив,
  2. 600 г сиру,
  3. 150 г сиру каймака,
  4. 150 г цукру,
  5. 1 яйце для змазування.

Приготування

У глибоку миску висипати сіль, борошно і долити розтоплені в молоці дріжджі. Додати інші інгредієнти, крім вершкового масла, і замісити дріжджове тісто. Замішуючи тісто, поступово додавати розм’якшене масло. В кінці інтенсивно перемішати всі інгредієнти протягом 10 хвилин. Готове тісто накрити і відставити підніматися.

Поки тісто піднімається, приготувати начинку. Перемішати сир і каймак. Сливи очистити від кісточок і нарізати тонкими часточками.

Тісто, що піднялося, збити, відставити на кілька хвилин «відпочити», а потім розкачати на прямокутник. Обмазати начинкою, викласти сливи і посипати цукром. Начинене тісто згорнути в рулет. Відрізати кілька скибочок, які потім слід розташувати посередині прямокутної моделі / форми для випічки, залишивши з одного боку стільки місця, скільки становить діаметр рулету. Рулет помістити на протилежну сторону дека у формі букви U, заповнивши таким чином все деко. З обох сторін, де кінчається рулет, залишити приблизно по 1 сантиметру порожнього простору. Ножицями нарізати рулет скибочками, які слід розгорнути в бік, де закінчується рулет. Чергуючи кожну скибочку, покласти їх трохи лівіше (або трохи правіше), щоб вийшла гарна форма. Дійшовши до половини рулету, припинити надріз в цьому напрямку. Потім почати надрізати рулет ножицями з іншого боку, і знову розкласти скибочки в сторону, де закінчується рулет (де залишено трохи порожнього простору), нарізаючи і розташовуючи скибочки так само, як з протилежного боку рулету. Нарізати скибочками, поки ви не дійдете до тієї частини, яку вже нарізали з іншого боку.

Сформований пиріг поставити підніматися в тепле місце. Коли пиріг підніметься, змазати його збитим яйцем і помістити в попередньо розігріту духовку. Випікати близько 50 хвилин при температурі 175ºС, щоб він отримав виразний відтінок і добре запікся. При необхідності накрити зверху фольгою, щоб пиріг не обгорів.

Джерело: kulinarika.net