Кухня регіонів Словенії: смажене філе форелі з кунжутом, овочами і спагетті

Час приготування – 60 хвилин.

Інгредієнти (на 4 персони)

Риба:

  1. 4 форелі (по 250-300 гр кожна),
  2. сіль,
  3. насіння кунжуту (очищені),
  4. олія.

Овочі зі спагеті:

  1. свіжі овочі (морква, два кореня селери, цибулю-порей, молоду цибулю, свіжі боби стручкової квасолі, дві головки часнику, кабачки, перець…),
  2. соєвий соус,
  3. устричний соус,
  4. часник,
  5. свіжий червоний перець фефероні,
  6. свіжий імбир,
  7. лаймовий сік,
  8. кунжутну олію,
  9. спагетті.

Приготування

Обсмажений кунжут:

Насіння кунжуту, помішуючи, обсмажити у невеликій сковорідці без додавання жиру до набуття світло-коричневого кольору. Зняти з вогню і дати охолонути.

Риба:

Форель почистити, промити і приготувати філе (не знімаючи шкірку). Філе висушити за допомогою кулінарного рушнику. Посолити і обсмажити на олії. Зайвий жир прибрати за допомогою кулінарного рушнику.

Овочі зі спагеті:

Зварити спагетті відповідно до інструкцій виробника. Овочі нарізати соломкою або дрібними шматочками і обсмажити з додаванням невеликої кількості олії. Додати відціджені спагетті, приправити соєвим і устричним соусом, посипати дрібно нарізаним імбиром, нарізаними часточками часником, додати нарізаний кружальцями перець фефероні, кунжутну олію і кілька крапель лаймового соку. Перемішати і ще трохи обсмажити (1 хвилину).

Подавати до столу порційно на тарілках, приправивши страву обсмаженим кунжутом. На одну порцію спагеті з овочами подається два філе.

Джерело: kulinarika.net