Кухня регіонів Словенії: Суп зі свинячих шлунків

Cкладові

  1. 0,5 кг свинячих шлунків (варених і нарізаних тонкими скибочками),
  2. 1 цибулина,
  3. 1 цибуля-шалот,
  4. 2-3 столові ложки рослинної олії,
  5. 2 зубчики часнику,
  6. 4 картоплини,
  7. 2 морквини,
  8. 1,2 л води,
  9. 1 кубик яловичого бульйону (або велика щіпка приправи Вегета),
  10. 2 лаврові листки,
  11. 2 помідори черрі,
  12. половина свіжого солодкого перцю,
  13. перцеві зерна,
  14. сіль,
  15. свіжа рубана петрушка,
  16. 2 столові ложки борошна,
  17. 1/2 чайної ложки меленого перцю,
  18. 2 столові ложки вина (або 2-3 краплі оцту).

Приготування

У свинячому жирі злегка обсмажити цибулю, потім – часник, і додати борошно. Коли маса придбає світло-коричневий колір, посипати меленим перцем, перемішати і залити двома столовими ложками води, уникаючи утворення грудок.

Додати нарізані свинячі шлунки, нарізану кубиками картоплю і залити водою. Посолити і приправити перцевими зернами, додати лавровий лист. Додати нарізаний свіжий перець, помідор черрі і кубик яловичого бульйону. Під час приготування при необхідності досолити.

Варити до тих пір, поки інгредієнти не пом’якшають. На все приготування йде близько 1 години.

Перед подачею до столу суп потрібно підкислити вином або парою крапель оцту, посипати петрушкою і при бажанні додати солодкий перець.

Джерело: kulinarika.net