Кухня регіонів Словенії: випічка з вербеною лимонною

Час приготування – 75 хвилин.

Складові

Тісто:

  1. 1 кубик дріжджів,
  2. 600 г борошна,
  3. 150 мл молока,
  4. 80 г вершкового масла,
  5. 90 мл сметани,
  6. 30 г цукру,
  7. 2 яйця,
  8. 1,5 чайних ложки солі.

Начинка:

  1. 150 г вершкового масла,
  2. 140 г цукру,
  3. великий пучок вербени лимонної (меліси або м’яти, за смаком),
  4. 1 яйце для змащення.

Приготування

У теплому молоці розтопити кубик дріжджів, вилити в борошно, додати інші інгредієнти, крім вершкового масла, і замісити дріжджове тісто. Помішуючи, поступово додавати розм’якшене вершкове масло. Потім 10 хвилин інтенсивно помішувати, щоб тісто вийшло гладким. Миску накрити тканиною і поставити в тепле місце, щоб тісто піднялося.

Поки тісто піднімається, приготувати начинку. У розм’якшене вершкове масло додати цукор і дрібно нарізані листочки вербени лимонної (меліси/м’яти).

Тісто, що піднялося, викласти на поверхню, збити і залишити на кілька хвилин «відпочити».

«Відпочиле» тісто розкачати в прямокутник, викласти начинку і скрутити в рулет. Потім відрізати частину рулету трохи довше, ніж розмір дека. Розрізати його наполовину уздовж, відмтупивщи приблизно 2 сантиметри від краю і провівши розріз до кінця рулету. Отримані половини скрутити між собою і отриманий таким чином рулет покласти на середину прямокутного листа на пекарській папір. Іншу частину рулету розрізати на шматочки і покласти їх на вільне місце з обох сторін листа.

Оформлену таким чином випічку поставити в тепле місце підніматися.

Коли випічка підніметься, змазати її збитим яйцем і поставити у розігріту духовку. Випікати при температурі 175°С приблизно 50 хвилин до здобуття яскраво вираженого світло-коричневого відтінку. При необхідності загорнути у фольгу, щоб рулет не дуже запікся.

Джерело: kulinarika.net