Кухня регіонів Словенії: Віргольц – фарш на рисі з йогуртовою підливою

Час приготування – 45 хвилин.

Інгредієнти (на 4 персони)

  1. 120-150 гр рису,
  2. 1-2 чайні ложки куркуми,
  3. 150-200 гр фаршу,
  4. цибуля-порей (зелена частина),
  5. 1 банан,
  6. цибуля-шалот,
  7. 1 чайна ложка соусу з чорної квасолі (за смаком),
  8. 1 чайна ложка соусу Ворчестер (за смаком),
  9. 1 чайна ложка соусу Хойсін (за смаком),
  10. при бажанні – трохи нарізаного імбиру, соусу Теріякі і цільнозернової гірчиці
  11. сіль перець,
  12. жир (кокосова, арахісова й оливкова олії),
  13. невелика тарілка йогурту (сметани),
  14. 1 столова ложка меду (кленового сиропу або агавового сиропу),
  15. 1-2 столові ложки дрібно нарізаної м’яти перцевої, меліси і апельсинової м’яти.

Приготування

Поставити рис (в пропорції 1: 3) на вогонь, додати куркуму і зварити. Варений рис відцідити, відціджену воду – залишити для заливання м’яса. Якщо ми хочемо спробувати блюдо теплим, готувати його потрібно оперативно.

У невеликій сковороді обсмажити приблизно 1/4 фаршу на жирі до набуття коричневого кольору. Залишити теплим.

На нагріту глибоку сковороду налити арахісову олію, додати трохи кокосової олії і дрібно нарізану цибулю-шалот. Обсмажити до прозорості, додати нарізаний скибочками, квадратиками або кружечками цибулю-порей і протушкувати. Коли рідина практично закипить, додати залишок фаршу. Протушкувати фарш до сірого кольору. Додати обсмажений фарш, соус з чорної квасолі, соус Ворчестер і соус Хойсін, при бажанні – інші приправи. Перемішати і ще трохи протушкувати.

Паралельно (можна і заздалегідь) приготувати йогуртовий «соус, змішавши необхідні інгредієнти.

Взяти велике плоске блюдо і за допомогою форми для пончиків сформувати шар рису і шар фаршу. Прибрати форму і додати йогуртовий соус.

Джерело: kulinarika.net