Кухня регіонів Словенії: Вртанєк – хлібний плетений «вінок»

Традиційний рецепт кухні регіону Прекмур’є: плетений вінок, який називають «перець» або «вртанєк». Це – різновид прекмурского білого хліба, який з 2-3 джгутів тіста сплетений в «кіску» і оформлений як «вінок».

Інгредієнти на 4 особи

  1. 1 яйце (для обмазки).

Тісто

  1. 500 гр пшеничного борошна,
  2. 20 гр дріжджів,
  3. 200-300 мл молока,
  4. 30 гр цукру,
  5. 50 гр вершкового масла,
  6. 1 жовток,
  7. 1 щіпка солі.

Приготування

Перед приготуванням всі інгредієнти для дріжджового тіста слід зберігати при кімнатній температурі, тому краще дістати їх з холодильника ввечері напередодні дня приготування.

Із зазначених інгредієнтів замісити дріжджове тісто, яке слід вимішувати доти, поки воно не стане гладким і пружним і перестане прилипати до рук і посуду. Сформувати буханку і посипати її зверху борошном, а потім накрити тканиною і поставити в тепле місце підніматися приблизно на 1 годину – щоб вона збільшилася вдвічі.

Потім на посипаній борошном робочій поверхні ще раз добре замісити тісто і розділити його на дві частини, з яких вручну сформувати два тонких джгута. Переплести їх між собою так, щоб вийшла «косичка», обидва краї якої слід стиснути разом, щоб отримати округлий «вінок».

Розігріти духовку до 180 ° С. «Вінок» накрити тканиною і відставити підніматися ще приблизно на 15 хвилин. Розбити яйце в невелику миску і збити віночком. Потім обмазати «вінок» яєчною масою, обережно помістити його на посипане борошном (бажано – кукурудзяним) деко і поставити в духовку на 60 хвилин.

Почекати, поки вртанєк охолоне, а потім нарізати в хлібницю і подати до столу.

Джерело: okusno.je