Кухня регіонів Словенії: яловичі стейки в пряному соусі

Час приготування – 90 хвилин.

Інгредієнти (на 6 персон)

  1. 6 великих яловичих стейків,
  2. 2 середні цибулини,
  3. 1 велика морква,
  4. 1 великий коренеплід петрушки,
  5. 1 пучок селери,
  6. 1 невеликий цибуля-порей,
  7. сіль перець,
  8. 1 столова ложка гірчиці,
  9. суміш приправ для стейків,
  10. соєвий соус,
  11. рослинна олія,
  12. вино, лимонний сік або оцет (на вибір, за смаком).

Приготування

Викласти стейки на кухонну дошку, накрити поліетиленовою плівкою і пом’яти їх. Кожен стейк трохи посипати сумішшю спецій, солі і перцю.

У мисці перемішати олію, соєвий соус, сіль, перець, кілька крапель оцту, вина або лимонного соку, гірчицю і суміш спецій для стейків; обмазати соусом стейки і дати настоятися деякий час (можна залишити на ніч).

Дрібно нарізати цибулю та інші овочі (можна використовувати електричний подрібнювач).

Розігріти сковороду, в якій будуть готуватися стейки (можна використовувати форму для випікання піци). Коли сковорода стане гарячою, викласти на неї стейки і запекти їх з обох сторін. Поки стейки запікаються, полити їх соусом, в якому вони раніше маринувалися.

При необхідності – долити трохи бульйону або трохи теплої води, і кілька разів перевернути стейки.

Коли стейки трохи запечутся, звільнити в сковороді місце, куди викласти цибулю, і перемішати її з жиром, щоб цибуля трохи розм’якла. Потім додати решту нарізаних овочів, перемішати їх і знову розкласти стейки по сковороді. Прикрутити вогонь, накрити сковорідку і почекати не менше півгодини, поки приготується соус. Під час тушкування кілька разів перемішати і додати рідину (бульйон або воду). Додатково приправити страву (сумішшю прянощів, сіллю, перцем, вегето, а також іншими спеціями – за смаком).

Джерело: kulinarika.net