Кухня регіонів Словенії: Яловичий гуляш на темному пиві

Cкладові

  1. 800 гр яловичини,
  2. 3-4 великі цибулини,
  3. невеликий зубчик часнику,
  4. 0,5 л темного пива,
  5. сіль,
  6. перець,
  7. кайенський перець або щіпка чилі,
  8. лавровий лист (за смаком),
  9. жир (свинячий жир, вершкове або рослинне масло).

Приготування

Очистити і дрібно нарізати цибулю. У невеликій жаростійкій каструлі розтопити жир, додати цибулю, накрити кришкою і обсмажувати на малому вогні приблизно 10-15 хвилин. Під час смаження при необхідності додати 50 мл води. Очистити і дрібно нарізати часник, а потім перекрутити його в м’ясорубці або подрібнити в блендері.

М’ясо нарізати невеликими кубиками. До цибулі додати тертий часник. Обсмажувати його разом з цибулею приблизно 2 хвилини, потім вийняти їх з каструлі і висипати в неї м’ясо. М’ясо потрібно обсмажувати так довго, щоб воно не приставало до дна каструлі. Потім посипати його обсмаженою цибулею, додати пиво і приправи. Гострі спеції додати за смаком. Довести до кипіння і тушкувати на малому вогні 2 години. За цей час частина рідини випарується і залишиться смачний соус.

Під час приготування гуляшу також зробити гарнір – картопляне пюре і хлібні кульки (цмоки).

Подавати до столу гарячим.

Джерело: kulinarika.net