Кухня регіонів Словенії: Яєчні штруклі в супі

Cкладові

Тісто

  1. 350 гр борошна грубого помелу,
  2. 200 мл води,
  3. 1 столова ложка рослинної олії.

Начинка

  1. 4 яйця,
  2. 1 столова ложка шкварок,
  3. сіль.

Суп

  1. 2,5 літра води (ще краще – яловичого або курячого бульйону),
  2. 2 кубика бульйону (не потрібні, якщо ми використовуємо бульйон),
  3. сіль (за необхідності),
  4. 0,5 чайної ложки сухої суміші приправ,
  5. 1 столова ложка подрібненої петрушки,
  6. 1 столова ложка подрібненої цибулі.

Приготування

У миску насипати борошно і, додавши воду і 1 столову ложку рослинної олії, замісити тісто. Відставити тісто підніматися на 30 хвилин.

Поки тісто піднімається, підготувати начинку. У сковорідці розігріти і обсмажити 1 столову ложку дрібних шкварок з домашньої свинини. Додати 4 яйця і трохи посолити. Коли яєчня приготується, відставити і дати охолонути.

Тісто розкачати в пласт. Викласти яєчню на пласт по лівій і по правій стороні. Кількість використовуваних яєць залежить від того, наскільки багату начинку потрібно отримати. По можливості, краще використовувати домашні яйця. Ліворуч і праворуч згорнути пласт тіста в рулет. Розрізати пласт надвоє і прим’яти рулети пальцями, щоб звернути їх.

Розрізати рулети на штруклі за допомогою блюдця, посипаного борошном. Якщо якийсь штрукель трохи відкрився, не варто переживати і стискати його, оскільки при варінні начинка все одно залишиться всередині.

Штруклі варяться в бульйоні або у воді – з додаванням спецій. Коли вода (бульйон) закипить, додати подрібнену петрушку і цибулю і варити на малому вогні приблизно 15 хвилин.

Джерело: oblizniprste.si